Naha eemaldamiseks kalmaari välisküljelt, mida hoiab ots, tuleb rakendada kiiret tõmmet. Valmis kalmaari saab hakkida soovitud suuruse ja kujuga. Need, kes pannil kalamari küpsetavad, ei tohiks unustada asendamatut taratorkastet. Üldiselt ei eelistata kalmaari praadimisel oliiviõli, küll aga kasutatakse päevalilleõli.
Kuidas kalmaari valmistada?
Kalamarit, mille kolesteroolitase on võrdne munaga, võib ahjus aurutada või pannil praadida. See on väga madala kalorsusega ja väga valgurikas. Kuigi see on toitev, on inimestel seda raske valmistada, kuna sellel on kõva struktuur. Madala rasva- ja kõrge valgusisaldusega kalmaar valmib teatud nippe rakendades lühikese ajaga.
Puhastatud kalmaar tuleks lõigata rõngasteks. Seda tuleks maitsestada ja lasta veidi aega pehmeneda. Mineraalvesi aitab saavutada soovitud konsistentsi. Kui marinaadis kasutatakse soodat, tuleb see enne praadimisetappi minekut pesta. Veel üks detail, mis kalmaari maitset täiustab, on sellega serveeritud kaste.
Kuidas küpsetada pannil grillil külmutatud ja muru kalmaari?
Kui kalmaar pole hooajal, tuleb valida külmutatud. Kuigi valmistamise poolest ei erine see värskest kalmaarist, on ka tema maitse väga sobiv. Külmutatud kalmaar tuleb esmalt sulatada ja seejärel küpsetada. Kui ei soovi riknemist ega bakterite teket, tuleks eeldada, et see lahustub iseenesest.
Kui grillida tuleb külmutatud kalmaari, ei pea seda rõngasteks lõikama. Kuna kalamari on kiiresti valmiv mereannid, ei tohiks see grillil üle minuti seista. Liiga pikaajaline grillimine põhjustab selle kuivamist. Kalmaari praadimisel peetakse hea maitse saavutamiseks piisavaks kuuma tulekahju ja rohket õli. Enne kalmaari pannile viskamist veenduge, et see on korralikult pestud ja nõrutatud. Krõbedaks praetud kalamari saab hõlpsasti kodus valmistada.
