Çimşit ütles, et grillimine on kõige loomulikum ja maitsvaim viis kala küpsetamiseks: "Paneme kala, mida grillima hakkame, paaditaldrikule ja valame peale oliiviõli. Pöörame paar korda enne seda õlis. grillile pannes. Kui kala on suur, siis teeme noaga mõlemale poole kriimud, paneme paremini küpsema." rääkis.
Viidates sellele, et te ei tohiks kala grillile küpsemise ajal jätta, ütles Çimşit: "Kuna kala küpseb väga kiiresti. Seetõttu küpsetame kala keskmisel kuumusel, mitte leegitseval tulel. Kui söe tuli põleb , siis kala kuivab ja põleb ning maitse ja maitse kaovad.
Rõhutades, et kala tuleks grillilt võtta enne, kui nahk on kõrbenud, jätkas Çimşit: "Aga selles ei tohiks olla vähimatki roosat värvi. Sel ajal, kui suured kalad küpsevad, saab seest kahvliga kontrollida. Kala ei leia kunagi üles jahus grillida. Kala on tulel ja tuli näeb kala. Grillitud lahjast kalast. "Kui küpsetame kala, siis grillime ilma luid eemaldamata, on see palju maitsvam. Samuti on kala kuumalt süüa. Piisavalt, et käed kõrvetada. Süüa tuleb kohe, kui tulelt võetakse, ei tohi kunagi ootel jätta ega jahutada."
Praadimisnõuanded
Kala praadimise üksikasju selgitades ütles Çimşit: "Kõigepealt peaksime enne kala pannile panemist ootama, kuni õli saavutab sobiva temperatuuri. See saab olema keeruline," sõnas ta.
Viidates sellele, et kasutas praadimisel korra õli, ütles Çimşit: "Ma lekitan isegi panni ühele küljele kasutatud õli ja valan teisele poole uut õli. Pärast seda, kui küpsenud kala kantakse plaadile. kaanega, kantakse uuesti uuele taldrikule. Soovi korral on taldriku sees pabersalvrätik. "Saame kala laiali laotada ja salvrätikule panna. Nii saame praadimisrõõmu kinkida inimestele, kes vältige praadimist."
Kala tuleks kuuma õli sisse panna aeglaselt.
Rõhutades, et praaditav kala tuleks kuuma õli sisse panna aeglaselt, ütles Çimşit: "Nii ei jahuta me pannil olevat õli. Vastasel juhul jahutame õli, nii et kala imab õli endasse, selle värvuse. on kahvatu ja selle maitse ei ole hea, sest see imab liiga palju õli."
Çimşit ütles, et kala küpsemise ajal peaks pann aeg-ajalt raputama: "Kui me seda teeme, väldime värske kala kleepumist pannile."
Viidates maisijahu kasutamisele, ütles Fevzi Çimşit: "Enne kalade maisijahusse kastmist peame kindlasti jahu kontrollima. Kui maisijahu on paks, tuleks see väikese sõelaga läbi sõeluda. Jahu kasutamise eesmärk on kaitsta tundlik kalaliha kuumast õlist. Kui jahutükid on paksud, lähevad need pannil kõrbema ja rikuvad kala maitset.“ ütles ta.
Selgitades, et kala praadimisel ei tohi olla ei ala- ega üleküpsetatud, ütles Çimşit: "Hea prae värv peab olema kuldkollane. Põletatud õlis üleküpsetatud kala on nii maitsetu kui ka tervisele kahjulik. Kui küpsetame ka kala. palju, õline osa, mis on maitsev, on kadunud."
Çimşit lisas, et kala tuleks küpsetada madalal kuumusel ja vähem.
