Materjalid
75 grammi munavalget (kõrbenud)
75 grammi jahvatatud mandleid
150 grammi tuhksuhkrut (võimalusel ilma lisanditeta)
30 grammi tavalist granuleeritud suhkrut
10 grammi magustamata kakaod
1 tl soola
Ganache kreemi jaoks:
100 g piimašokolaadi
100 grammi koort
Valmistamine
Esiteks alustage kreemi valmistamisega. Pane vedel koor kastmepannile. Kui see jõuab keemistemperatuurini, lisa šokolaadid. Sega tasasel tulel, kuni šokolaadid on sulanud ja ühtlased. Pane kreem külmkappi, see muutub väga kreemjaks.
Makaronide valmistamiseks pane munavalged kaussi ja lisa näpuotsaga soola. Mikseri madalal seadistusel alusta vahustamist. Vahu tekkimisel lisage suhkur vähemalt 5 korda. Suurenda mikseri kiirust ja klopi valgeks vahuks. Kui soovite selle värviliseks muuta, võite selle aja jooksul lisada toiduvärvi. Saate eraldada poole materjalist ja lisada teisele poolele värvi. Aja mandlid, kakao ja tuhksuhkur läbi roboti. Lisa pool sellest beseele ja teine pool samamoodi teisele beseele.
Segage aeglaste liigutustega, alustades alt ja liikudes ülespoole. Täida macaron torukotti. Vooderda ahjuplaat rasvakindla paberiga ja aseta need üksteisest 3 cm kaugusele. Jätke pooleks tunniks toatemperatuurile ja kuivatage.
Kuumuta ahi 160 kraadini ja küpseta 10-15 minutit. Võtke see ahjust välja, oodake, kuni see jahtub, ja ühendage see. Määri nende vahele kreemi (ganache) ja võid serveerida peale 1-päevast ootamist. Kombineerides annab see mõõt 12–13 topeltmakaroni.
Naudi oma einet!
Retsept: Superanne.org
