Toitumises on teraviljaliigid esikohal. Saiakesed moodustavad suurema osa provintsile ainulaadsetest roogadest. Mõned kohalikud inimesed küpsetavad ise leiba. Pita, twist, hodalak on ahjus küpsetatud leivad.
Lisaks valmib omamoodi leib, mida nimetatakse kömmeks, mattes seda äsja kustunud kolde sädelevasse tuhatule sisse.
Kohalikud inimesed valmistavad ise ka selliseid toite nagu pasta, tarhana, kuskuss, nuudlid.Bilecikis laiendavad linnadieedid järk-järgult oma mõjusfääri. Kuid traditsioonilised dieedid ja originaaltoidud säilitavad oma ülekaalu. Ravioolid läätsedega, lõigatud tainas, filotaigna pearoogadeks on karv, õlifillo, vesitaigna, nurmkana kebabi pajaroog, kuivatatud oad, kuskussipilaf, piruhi, samsi, peedimelass, juuksekebab, vahthalvaa, maiuspala, rosinahalvaa, kreeka pähkli halvaa, karaka, ravioolid, röstimine. Bilecik.
Mägiploomi hapulõikesupp
Kasutatud materjalid:
1,5 tassi rohelisi väikseid läätsi
1,5 tassi pastat (omatehtud)
5-6 klaasi puljongit
1 tass mägiploomi ja kuivatatud jõhvikat
Natuke musta pipart, köömneid, soola
Palju piparmünti
2 pead sibulat
2 küüslauguküünt
1 supilusikatäis tomatipastat
Natuke õli
50 gr. Või
Valmistamine: Sibul hakitakse 1 sl õlis peeneks ja muudetakse kergelt kollakaks. Lisatakse läätsed ja puljong ning lastakse keema. Kui läätsed on keedetud, lisatakse pasta ja keedetakse veel 1-2 korda. See valmib kastmena supile eraldi pannil uhmerdatud küüslaugu, tomatipasta, musta pipra, köömnete ja mündivõiga. Serveerimisel valatakse see kaste tükeldatud supi peale. Ploom ja kuivatatud jõhvikas keedetakse potis 2 klaasi veega ja valmistatakse erilise maitsega hapu. Lisa supile nii palju kui soovid. Seda serveeritakse kuumalt.
Vutikebab
Kasutatud materjalid: 5 tükki vutti
50 gr. Või
20 kartulit
1 tomat
1 väike sibul
1 küüslauguküünt
1 roheline pipar
Must pipar ja sool
Valmistamine: vuttide suled kitkutakse ja suitsutatakse. See on hästi pestud ja filtreeritud. Lisa küüslauk, pipar ja sool. See keedetakse 25 minuti pärast. Võta see pannilt välja ja pane miniküpsetusplaadile. Rõngastes praetud kartulid, rõngasteks lõigatud tomatid ja paprika pannakse alusele ja jäetakse kuni roosakaks muutumiseni. See on hoolikalt paigutatud vaskplaadile. Seda serveeritakse kuumalt.
Ravioolid kikerhernestega
Kasutatud materjalid:
1 kg. Kuulsus
1 muna
0,5 kg. kikerherned
0,5 kg. jogurt
2 klaasi vett
150 gr. Või
kanapuljong
0,5 tl õli
1 spl tomatipastat
1 hunnik peterselli
1 küüslaugu pea
must pipar, Cayenne'i pipar, sool
Valmistamine: Taigna saamiseks sõtkutakse mune, vett, soola ja jahu ülalmainitud kogustes kuni taigna konsistentsini. See jagatakse rusikasuurusteks tükkideks ja rullitakse taignarulliga lahti. Rullitud tainas on 4-5 cm. lõigatakse ruudukujuliseks. Eelmisel päeval leotatud kikerherneste peksmisel ja musta pipra lisamisel saadakse segu. Sellest segust lõigatud tükid asetatakse marmorisuurused, suletakse kõigist neljast nurgast ja asetatakse alusele, mis on õliga kaetud. Kandik asetatakse kuuma ahju ning põhja ja ülaosa on korralikult läbi küpsenud.
Küpsetusprotsessi lõpus võetakse see ahjust ja ravioolide tasemele lisatakse keedetud kanapuljong ning pannakse uuesti ahju. Pärast veidi kuivamist võetakse see ahjust välja ja eelnevalt valmistatud küüslaugujogurtisegu valatakse ravioolidele. Seejärel kaste saadakse, kui segada tule kohal kaunistamiseks tomatipasta, õli ja pool klaasi vett. Jällegi, ravioolidele lisamiseks kuumutatakse tulel võid ja värvitakse jahvatatud pipraga. Need segud valatakse ravioolidele, kaunistatakse petersellilehtedega ja serveeritakse kuumalt.
Kahanev magustoit
Kasutatud materjalid:
1,5 kg. Kuulsus
2 muna
250 gr. võid
1 tl õli
1 klaas vett Piim
1 supilusikatäis äädikat
1 tl granuleeritud suhkrut
1 näputäis soola
1 kg. muskaatpähkel
1 tass seesami
50 gr. kookospähkel
400 gr. tärklis
6 tassi granuleeritud suhkrut (rakıki jaoks)
5 klaasi vett (lauda jaoks)
Valmistamine: Taigna saamiseks segatakse ülalmainitud kogustes munad, piim, õli, äädikas, granuleeritud suhkur ja jahu ning sõtkutakse tainas korralikult läbi. See jagatakse munasuurusteks tükkideks ja rullitakse taignarulliga lahti. Taigna konsistentsi saamiseks lisatakse piisavas koguses tärklist ja rullitud taignale puistatakse jahvatatud kreeka pähkleid. Tainas rullitakse ettevaatlikult taignarulli tagasi. Pärast rullimist tõmmatakse taignarullis olles kokku ja võetakse taignarullist välja. Tükeldatud tükid lõigatakse vastavalt soovile ja asetatakse õlitatud alusele. 250 gr. või sulatatakse ja valatakse. Seda praetakse normanditemperatuuril kuumutatud ahjus ja keedetakse, kuni see muutub roosakaks. Pärast küpsetusprotsessi jahtumist keedetakse 6 klaasi granuleeritud suhkrut 5 klaasi veega, kuni see võtab rakaki kuju. Pärast 15-minutilist ootamist valatakse ravak alusele ja lastakse jahtuda. Seevastu 1 klaas seesamiseemneid purustatakse ja röstitakse tulel ning laotatakse alusele. Lõpuks kaunistatakse 50 grammi kookospähkliga.
*See, mida fotol näete, on vutikebab.
