Kalmaar on toit, mille on kalurid puhastanud ja värskelt müünud. Siiski on seda võimalik leida ka pakendatud ja külmutatud kujul sellistest kohtadest nagu turud.
Kuidas kalmaari küpsetada?
Kui kalmaari kavatsetakse küpsetada pannil, valmistatakse kaste olenevalt sellest, kas see on värske või külmutatud. Värske kalmaari jaoks valmistatav kaste; See koosneb petersellist, äädikast, küüslaugust, tüümianist ja rosmariinist. Värsked kalmaarid kastetakse esmalt jahusse ja seejärel valmistatud kastmesse. Valmis kalmaare praetakse lühikest aega eelkuumutatud õlis ja need on söömiseks valmis. Pannil küpsetatud kalmaari saab serveerida, pannes sellele rukolat.
Kuidas küpsetada külmutatud kalmaari pannil ja grillil?
Kõige olulisem asi, mida külmutatud kalmaari valmistamisel teada saada, on oodata piisavalt aega, kuni kalmaar sulab. Selleks, et kalmaar valmiks pannil, on vaja eelnevalt marineerimiseks kaste valmistada. Kastme koostisosad; See on 1 tl söögisoodat, granuleeritud suhkur, 1 sidrun ja 1 pudel mineraalvett.
Esimese sammuna lisatakse sügavas kausis valmistatud kastmele lahustuvad kalmaarid. Kastmega kaetud kalmaari hoitakse külmkapis 2-3 tundi. Nii vabaneb kalmaar oma elastsest struktuurist. Kalmaaripanni praadimisetapis praetakse kapist eemaldatud materjalid eelkuumutatud õlis. Et kalmaar oleks valmis, piisab 2 minutist praadimisest. Kalmaarid, mida praetakse kauem kui 3 minutit, muutuvad kõvaks ja kaotavad maitse.
Grillitud kalmaari valmistatakse samuti kastmesse kastes nagu pannil. Kaste grillitud kalmaari jaoks; oliiviõli, sidrunimahl, granuleeritud suhkur, küüslauk, sool ja pipar. Sügavkülmast välja võetud ja piisavalt üles sulanud kalmaarid segatakse selle kastmega ja oodatakse mõnda aega.
Ooteaeg külmkapis peaks olema umbes pool tundi.
Ootamise ajal hakkab grill kuumenema. Pärast seda küpsetatakse kalmaare sellel grillil 7-8 minutit. Kõige olulisem punkt, mida grillitud kalmaari puhul tähele panna; Seda seetõttu, et grill, millel kalmaari küpsetatakse, on lõhnatu. Vastasel juhul kandub grilli lõhn edasi kalmaaridesse, mõjutades nende maitset ja vähendades nende maitset.
