Dr. Hasan Insel
Meie keha peamiseks naatriumiallikaks on soola sisaldavad toidud. Kuigi arvame, et soolaloksu laualt eemaldamisega saame liigset naatriumi vältida, tuleb toidule lisatavast soolast vaid 11 protsenti meie toidus leiduvast soolast, kuid valmistoitu tarbivatel inimestel tasub olla tähelepanelik. omamoodi "varjatud naatriumi" tarbimisele, sest 70-80 protsenti naatriumist sisaldab seda mineraali.Saame seda toidust. Seega isegi kui piirate toidu sisse pandava soola kogust, võib toit ise sisaldada juba liiga palju naatriumi.
Teie keha vajab normaalseks toimimiseks natuke naatriumi. Naatrium osaleb peamiselt järgmistes funktsioonides:
Oma keha vedelikutasakaalu säilitamine
närvisõnum
Lihaste kokkutõmbumine ja lõõgastumine
Organid, mis reguleerivad naatriumi kogust kehas, on neerud. Kui naatriumi tase on madal, säilitavad neerud naatriumi. Kui tase tõuseb, eritavad nad naatriumi uriiniga. Kui neerud ei suuda piisavalt naatriumi väljutada, hakkab naatrium verre kogunema. Kuna liigne naatrium tõmbab verre rohkem vett, suureneb vere maht. Suurenenud veremaht põhjustab ka südame raskemat tööd, veenides rohkem vereringet ja kõrgemat vererõhku. Sellised seisundid nagu südamepuudulikkus, tsirroos ja krooniline neeruhaigus võivad kahjustada naatriumisisalduse reguleerimise võimet.
Tervete täiskasvanute soovitatav päevane naatriumikogus on tavaliselt 1500–2500 mg (milligrammides). Kõrge vererõhuga inimestel vähendatakse seda 1000-1500 mg-ni.
Rääkige oma arstiga vajaliku naatriumikoguse kohta ja kohandage vastavalt oma igapäevast soolatarbimist.
Kolm peamist naatriumiallikat
Töödeldud ja valmistoidud. Inimene, kes sööb peamiselt konserve, suppe, valmistoite ja külmutatud toite, saab olulisel määral lisanaatriumi. Toidutootjad kasutavad maitse või tekstuuri lisamiseks säilitusainetena soola või muid naatriumi sisaldavaid ühendeid.
Naatriumi sisaldavad maitseained. Väikeses teelusikas (5 milliliitris) lauasoolas on 2325 mg naatriumi ja 1 supilusikatäies (15 milliliitris) sojakastmes on umbes 900–1000 mg naatriumi. Tähelepanu tuleb pöörata ka naatriumi kogusele erinevates maitseainetes, mida roogadele maitse andmiseks kasutatakse. Need üldistused on märgitud pakendil.
Naatriumi looduslikud allikad. Naatrium on mineraal, mida leidub looduslikult sellistes toiduainetes nagu punane liha, linnuliha, piimatooted ja köögiviljad. Näiteks 1 tass (200 milliliitrit) madala rasvasisaldusega piima sisaldab umbes 90 mg naatriumi.
Kuidas tuvastada kõrge naatriumisisaldusega toiduaineid?
Parim viis naatriumi koguse väljaselgitamiseks on lugeda toiduainete etikette. Lisaks soolale sisaldavad naatriumi ka järgmised toidu valmistamisel tavaliselt kasutatavad ühendid:
Naatriumglutamaat (MSG)
söögisooda
Küpsetuspulber
dinaatriumfosfaat
naatriumalginaat
naatriumnitraat või nitrit
Kuidas me vähendame naatriumisisaldust?
Sööge rohkem värsket ja vähem töödeldud toitu. Värskete puu- ja köögiviljade looduslik naatriumisisaldus on madal. Lisaks on naatriumi sisaldus värskes lihas madalam kui delikatessides ja muudes töödeldud lihatoodetes. Valmistoitude ostmisel valige madala naatriumisisaldusega valikud. Küpsetamise ajal eemaldage või vähendage soola retseptides, kui võimalik. Kui teile meeldib leib, võite valida madala soolasisaldusega või soolata leiva. Jälgige naatriumirikkaid salatikastmeid, dipikastmeid, ketšupit, sinepit ja kõiki maitseaineid. Valige roogadele maitse lisamiseks ürte ja vürtse.
Vähendage järk-järgult
Kasutage teisi sooli, mis asendavad lauasoola, konsulteerides oma arstiga. Kui teie suulae on soolaga harjunud ja puistate neid "toidusoolasid" ohtralt, on mõnel siiski palju naatriumi, seega kasutage neid vastavalt arsti soovitustele.
Soolase toidu iha on omandatud harjumus ja seda saab tagasi pöörata. Vähenda järk-järgult soola kasutamist, keele maitsepungad kohanduvad ja mõne nädala pärast väheneb isu soolase toidu järele. Nii avastad aja jooksul, et naudid toidu maitset rohkem.
