Neeru pehmeks ja maitsvaks küpsetamine sõltub mõnest nipist. Neid üksikasju tuleb teada enne neerude keetmist.
Kuidas neerusid valmistada?
Neerul on peal membraanikiht. Enne toiduvalmistamist on väga oluline seda membraani puhastada. Membraani lihtsaks puhastamiseks on kasulik neeru pärast pesemist paar minutit soojas vees hoida. Sel viisil on membraan neerust kergesti eraldatav ning seda kooritakse ja puhastatakse vaevata.
Pärast neerumembraani puhastamist tuleb seda põhjalikult pesta. Selles etapis on oluline detail, et neerud ei jääks pikaks ajaks vette. Vastasel juhul võib neeruliha kõvaks muutuda ja seda on raske valmistada. Sel põhjusel võite neeru pesta vee all ja jätkata hakkimisprotsessi.
Neeru tükeldamisel tuleb jälgida, et lõigatakse õhukesed ja väikesed tükid. Isegi pärast neerude tükeldamist võib äädikavett valmistada. Äädikaveega piserdatud tükeldatud neerud pakuvad pehmemat küpsetamisvõimalust.
Kuidas küpsetada vasika-lamba neeru pannil ja grillil?
Vasika- ja lambaliha neerud erinevad üksteisest. Lamba neer on pehmem kui veise neer. Ja lamba neerudele oleks paslik rakendada vähem küpsetusaega. Üleküpsetatud neer muutub sitkeks ja seda on raske süüa. Toiduvalmistamisel tuleb sellele detailile tähelepanu pöörata.
Neeru küpsetamiseks pannil on vaja ühte keskmist sibulat, mitut rohelist sibulat ja küüslauku. Pärast kogu selle materjali peeneks hakkimist on esimene samm oliiviõli lisamine pannile ja materjali röstimine. Pärast sibula ja küüslaugu röstimist võetakse sellele tükeldatud neerud ja jätkatakse praadimist.
Retsepti viimases etapis võite pannile lisada ka mõned peeneks hakitud rohelised paprikad. Maitseainena võid lisada suvalises koguses musta pipart, tšillipipart, soola, tüümiani ja piparmünti. Pärast vürtside ja rohelise pipra lisamist pannile jätkake praadimist mõnda aega. Kui neerud on pehmed ja küpsed, tõsta tulelt. Ja serveeri kuumalt salati ja riisiga.
Neerude küpsetamiseks grillil piisab, kui panete neerud pärast pesemist ja puhastamist grillile. Asjaolu, et grill on hästi kuumutatud, on selle retsepti nipp.
