Pesto on purustatud basiiliku (basiiliku) ja küüslaugu segust valmistatud kaste soola, piiniaseemnete, juustu ja oliiviõliga. Pesto tuleneb ladinakeelsest sõnast pistare, mis tähendab purustamist. Lisaks traditsioonilisele pestole on erinevaid retsepte, mille sisu on mitmekesine.[3] Mõned neist; Tegemist on päikesekuivatatud tomatitest ja röstitud paprikatest valmistatud saksa grun pesto ja punase pestoga, mida saab kastmena lisada keedetud juurviljadele, mida saab rikastada erinevate roheliste ürtidega ja Sauere Sahne (hapukaste).
VAJALIK MATERJAL
3 küüslauguküünt
meresool
50 grammi seedermänni pähkleid
50 grammi parmesani juustu
jahvata musta pipart
klaas oliiviõli
kolmandik hunnikut basiilikut
2-3 teelusikatäit soola
PESTO KASTE VALMISTAMINE
Kõigepealt peske ja kuivatage basiilik põhjalikult. Lisa piiniaseemned ja prae neid pannil keskmisel kuumusel. Lisa blenderisse esmalt oliiviõli, seejärel küüslauk, sool, pipar, basiilik, maapähklid, parmesani juust ja sega korralikult läbi. Kui koostisosad on hästi segunenud, pane kaste klaaspurki külmkappi. Pestokastet võid säilitada ka sügavkülmas 1-2 kuud.
