Kui soovitakse punast liha marineerida, tuleks eelistada esmalt seda liha, mis tuleb lapik.
nõutud. Peale selle paks, käegakatsutav, kuid sujuvalt lõigatud marmorilaadne
valida saab ka liha.
Kuidas liha marineeritakse?
Marineerimiseks ostetud liha tuleks lõigata pooleteise sõrme paksusega. Pärast seda marinaad
tuleks ette valmistada. Seejärel liha marineeritakse, pannakse anumasse ja marineeritakse umbes üks öö.
marineerimisprotsessi saab lõpetada.
Vasika-, lamba-, kana- ja punase liha marinaad
Vasikaliha marinaadi jaoks;
1 tl oliiviõli,
pool mõõtu sojakastet või sidrunit või mõõdutäit äädikat,
2 küüslauguküünt või 1 väike sibul,
1 tl salvei või rosmariini,
1 tl helbeid või jahvatatud pipart,
1 tl segatud vürtsi või köömneid,
1 tl musta pipart,
Sool ilma keetmiseta.
Kaste tuleks valmis teha, liha katta ja ööseks jätta.
Lambaliha marinaadiks;
Sisefilee, Topeltfilee, Lindiliha tuleks lõigata kahesentimeetristeks pihvideks. Pipar mõlemal pool liha ja
Seda tuleks soolaga hõõruda ja kaussi võtta. Sellele lisatakse maitseained, küüslauk ja oliiviõli ning kaetakse toidukilega.
peab olema tihedalt suletud. Ideaalis külmikus 8-10 tundi, minimaalselt 3 tundi
tuleks jätta marineerima.
Kana marinaadiks;
1 klaas oliiviõli,
1 teelusikatäis tüümiani,
Pool osa sojakastet, sidrunimahla või üks osa äädikat
1 tl soola,
1 tl musta pipart,
1 tl karrit või 1 tl kanamaitseainet,
1 tl basiilikut.
Kõik koostisained segatakse. Vürtsi tihedus või aromaatsed maitsed vastavalt inimese maitsele.
saab vastavalt muuta. Seejärel viiakse kanad anumasse ja anuma suu suletakse. Minimaalselt 1 tund, maksimaalselt 1
tuleks hoida üleöö.
Punase liha marineerimiseks;
Punase liha marinaad on sama, mis vasika- ja lambalihal. Punane vasika- ja lambaliha marinaadis
liha saab marineerida.
