Baklava on oluline pelmeen, millel on koht Türgi, Lähis-Ida, Balkani ja Lõuna-Aasia köökides. Selle valmistamiseks asetatakse õhukese filotaina vahele olenevalt piirkonnast kreeka pähkleid, pistaatsiapähkel, mandleid või sarapuupähkleid. Tavaliselt on see magustatud suhkrusiirupiga. Võib kasutada ka mee siirupit. Mis on baklava retsept? Kuidas baklava lõigatakse? Millised on Baklava taigna koostisosad? Siin on omatehtud baklava retsept ...
BAKLAVA RETSEPT
BAKLAVA KOOSTISOSAD
Maisitärklis
200 grammi margariini
250 grammi purustatud kreeka pähkleid või sarapuupähkleid
jahu sama palju
pool teelusikatäit soola
1 tl äädikat
1 küpsetuspulber
1 veeklaasi mõõt õli
1 klaas vett Piim
3 muna
Šerbeti jaoks;
4 tassi suhkrut
5 klaasi vett
2-3 tilka sidrunimahla
KUIDAS VALMISTADA BAKLAVAT?
Murra kaussi 3 muna, lisa klaas piima, klaas õli, teelusikatäis äädikat ja pool teelusikatäit soola, sega läbi ja lisa nii palju jahu, kui kulub.
Sõtkume tainast korralikult, kuni saame kõrvanibu moodi pehme taigna.
Jagame kõrvanibu pehmusega sõtkutud taigna 30 võrdseks osaks ja rullime taigna (pähklisuuruses) korralikult rulli.
Võtame rullikeeratud tainast 1 ja puistame peale maisitärklist ning avame taignarulli abil väikese plaadi suuruse ja hoiame küljel.
Samamoodi rulli ülejäänud tainas taignarulli ja maisitärklise abil väikesesse kaussi.
Avame plaadisuuruselt ja laome üksteise peale Esimesed kümme taignatükki vormime tärklise ja taignarulli abil ahjuplaadi suurused.
Kodused baklava nipid
Baklava tainas tuleks väga õhukeseks rullida. Tavaliselt rullitakse lahti 40 kihti tainast. Isegi kui tainas on nii õhukeseks rullitud, peate kuluma piisavalt mune, et see oleks vastupidav. Taignasse soovitatakse kasutada kõva nisujahu.
Kui soovid, et baklava oleks krõmpsuv, lisa tainale poole sidruni mahl.
Või suurendab baklava maitset. Kes võid ei eelista, võib kasutada ka suure piimasisaldusega margariini.
Pistaatsiapähklid ja kreeka pähklid, mida kasutate nii seest kui ka peale puistamiseks, peavad olema värsked. Kasutage võimaluse korral värskelt koristatud tooteid.
Võimalusel võiks baklavat küpsetada puuküttel. Selleks võite oma naabruskonnas ahjus valmistada küpsetatud baklava.
Veerand sidrunit, mille šerbetile lisate, hoiab ära šerbeti suhkrustumise. Siirup tuleks valada pärast taigna jahtumist. Kui valate taigna kuumalt, võivad need muutuda taignaks. Kui valate selle külmana, on baklava täiuslik konsistents.
