Kardemon on ingveri perekonnast perekonda Elettaria ja Amomum kuuluvate taimede üldnimetus.
See on 4-5 m kõrgune suurelehine mitmeaastane taimeperekond, mis kasvab Lääne- ja Lõuna-India ning Kagu-Aasia soojades piirkondades. Looduses kasvab ta eriti Lõuna-India soometsades. Kardemoni viljad on 1-2 cm pikkused, kollakasrohelised ja määrdunudvalkjad. Selle seemned on läätsekujulised ja suured, punakaspruuni värvusega ning terava lõhnaga. Kardemon saab oma nime vastavalt kasvukohale. Näiteks Tseiloni kardemon, Malabar kardemon, Siiami kardemon.
Kus seda kasutatakse
Selle seemned saadakse puuviljade kuivatamisel ja eraldamisel. Seda lisatakse einetele, eriti kaunviljadele ja kalale. Seda kasutatakse maitseainena pudingites, piimamagustoitudes, kompottides, tees ja kohvis. Seda lisatakse ka Rootsis ja Soomes pagaritoodetele. Indiaanlased närivad oma seemneid, et nende hingeõhk lõhnaks hästi. Kardemoniseemned sisaldavad vaiku, tärklist ja eeterlikke õlisid. Seda kasutatakse vürtsina selle meeldiva maitse ja lõhna tõttu. Sellel on ka isuäratav, mao- ja gaase seediv toime.
Araabia ja pärsia keeles "Hêl" tuntud kardemon on inglise keeles tuntud kui "cardamom" ja see lisab teele erineva aroomi. Tänu oma erilisele bergamotti meenutavale lõhnale toodetakse ka kardemoni maitsega teesid, mis kannavad nimetust "Cardamom Tea".
Tänapäeval, eriti idapoolsetes piirkondades, on see maitseaine, mida kohvijoojad sageli kasutavad.
Kardemoni teadaolevad eelised
Kardemoni tuleks jahvatada, kui seda kasutatakse nagu mustköömneid, selle toiteväärtused säilivad sel viisil, vastasel juhul ei täheldata selle kasulikkust.
mälu tugevdaja
seedehäirete leevendaja
Halb hingeõhk
gaasi eemaldamine
Sellel on selliseid eeliseid nagu söögiisu vähendamine.
