Keskelt pooleks lõigatud värsked oad teevad täidlast häält. Rohkest veest läbi lastud ubade mõlemad otsad tuleks ära lõigata ja noa abil aed puhtaks teha. Liiga pikad kaunad tuleks pooleks lõigata. Värsked oad, mida ei külmuta, tuleks valmistada kohe, ilma liiga kaua ootamata. Värsked oad, mida ei küpseta paari päevaga, muutuvad mõne päevaga mustaks. Kui värske kaun puutub kokku vee või metalliga, tumeneb see väga kiiresti.
Kuidas küpsetada laiube?
Aedube, köögivilja, mida saab küpsetada mitmel erineval viisil, saab kasutada isegi salatites. Seda serveeritakse aurutatud või kergelt keedetud ubade, liha- ja kalaroogade kõrvale. Oajahu võib valmistada hakkliha või lihaga. Oliiviõlina eelistatakse enamasti rohelisi laiube. Tervislikes köökides on ubade toit kindlasti kaasas.
Uba, mis on vitamiinide ja valkude ladu, on väga toitev. Väikesteks tükkideks hakitud oad tuleks võtta sügavasse kaussi ja valada peale vesi. Teises kausis tuleks segada jahu ja sidrunimahl ning lisada see segu oamahlale. Peale oliiviõli potti panemist lisatakse hakitud sibul ja tomatipastaga lisatud oad röstitakse.
Kuiv- ja oliiviõli toiduvalmistamise meetodid
Kuivatatud oad, mida eelistatakse nende kõrge kiudainesisalduse tõttu, on dieedinimekirjades asendamatud. Kuivatatud oad tuleks leotada üleöö, et need hommikuni paisuks. Paisunud ubadele rakendatakse 10-minutilist keetmist. Oliiviõlis roosaks röstitud sibulad viiakse kokku ubadega.
Oliiviõliga oad, mis on tervislik ja kerge maitse, serveeritakse pärast küpsetamist tilliga. Suures potis keskmisel kuumusel oliiviõlis küpsetatud oad valmivad keskmiselt 45 minutiga. Soovi korral on oliiviõliga oale võimalik lisada vürtse. Oliiviõli kasutamine, mis ei sisalda ubades küllastunud rasvu, muudab selle maitsvamaks.
