Kodused baklava nipid
Baklava tainas tuleks väga õhukeseks rullida. Tavaliselt rullitakse lahti 40 kihti tainast. Isegi kui tainas on nii õhukeseks rullitud, peate kuluma piisavalt mune, et see oleks vastupidav. Taignasse soovitatakse kasutada kõva nisujahu.
Kui soovid, et baklava oleks krõmpsuv, lisa tainale poole sidruni mahl.
Või suurendab baklava maitset. Kes võid ei eelista, võib kasutada ka suure piimasisaldusega margariini.
Pistaatsiapähklid ja kreeka pähklid, mida kasutate nii seest kui ka peale puistamiseks, peavad olema värsked. Kasutage võimaluse korral värskelt koristatud tooteid.
Võimalusel võiks baklavat küpsetada puuküttel. Selleks võite oma naabruskonnas ahjus valmistada küpsetatud baklava.
Veerand sidrunit, mille šerbetile lisate, hoiab ära šerbeti suhkrustumise. Siirup tuleks valada pärast taigna jahtumist. Kui valate taigna kuumalt, võivad need muutuda taignaks. Kui valate selle külmana, on baklava täiuslik konsistents.
Koduse baklava jaoks vajalikud koostisosad;
Maisitärklis
200 grammi margariini
250 grammi purustatud kreeka pähkleid või sarapuupähkleid
jahu sama palju
pool teelusikatäit soola
1 tl äädikat
1 küpsetuspulber
1 veeklaasi mõõt õli
1 klaas vett Piim
3 muna
Šerbeti jaoks;
4 tassi suhkrut
5 klaasi vett
2-3 tilka sidrunimahla
Kodune baklava valmistamine;
Murra kaussi 3 muna, lisa klaas piima, klaas õli, teelusikatäis äädikat ja pool teelusikatäit soola, sega läbi ja lisa nii palju jahu, kui kulub.
Sõtkume tainast korralikult, kuni saame kõrvanibu moodi pehme taigna.
Jagame kõrvanibu pehmusega sõtkutud taigna 30 võrdseks osaks ja rullime taigna (pähklisuuruses) korralikult rulli.
Võtame rullikeeratud tainast 1 ja puistame peale maisitärklist ning avame taignarulli abil väikese plaadi suuruse ja hoiame küljel.
Samamoodi rulli ülejäänud tainas taignarulli ja maisitärklise abil väikesesse kaussi.
Avame plaadisuuruselt ja laome üksteise peale Esimesed kümme taignatükki vormime tärklise ja taignarulli abil ahjuplaadi suurused.
Asetame esimesed kümme rullitud taignatükki alusele ja puistame peale robotist välja tõmmatud kreeka pähkleid või sarapuupähkleid.
Taignarulli ja maisitärklise abil valmistame ülejäänud kümme tükki esmalt väikese taldriku ja seejärel kandiku suuruses ning asetame alusele.
Teise baklava kihi loome, puistades uuesti üle robotist välja tõmmatud kreeka pähklid või sarapuupähklid.
Taignarulli ja maisitärklise abil avame esmalt ülejäänud kümme tükki väikeste plaatidena ja laome peale, seejärel rullime taigna taignarulli ja maisitärklise abil plaadikujuliseks ja asetame viimase kümme tükki kandikul.
Seejärel lõikame selle soovitud baklava viiludeks, sulatame 200 grammi margariini, valame ühtlaselt baklavale ja küpsetame ahjus kuldpruuniks. Märkus: see on traditsioonilise šerbeti valmistamise vormis.
Valmistatud siirupi kallame baklavale ja valmistame serveerimiseks.
