Baklažaan on maitsev köögivili, mida tarbitakse suvel värskelt ja kuivatatakse talvekuudel, mida paljud teist oma toidulaualt ei igatse. Enne kui õpite kuivatatud baklažaane kuivatama, on teil lihtsam kindlaks teha, millist tüüpi toitu kuivatatud baklažaane kasutate. Kas kavatsete kasutada kuivatatud köögivilju täidisena või tarbite neid röstimiseks, praadimiseks või muul viisil? Igal neist on oma ainulaadne ja erinev kuivatusmeetod. Oleme samm-sammult selgitanud, kuidas baklažaane teile teadaolevate meetoditega kuivatada. Kõigepealt panime aga kirja asjad, millele baklažaani ostes tähelepanu pöörata.
Mida tuleks enne baklažaani ostmist arvestada:
-Veenduge, et ostetud baklažaanid ei oleks kumerad ja valiksite sileda kujuga baklažaanid.
Olenemata sellest, millist rooga te kuivatate, on palju lihtsam nikerdada sirget baklažaani täidise kuivatamiseks või viilutada see praadimiseks kui töötada kõvera baklažaaniga.
-Valitud baklažaanide suurus on oluline ka kuivatamise ettevalmistamise etapis. Te ei tohiks valida väga väikeseid ega väga suuri baklažaane.
jällegi on see kõige olulisem teave, mida peate teadma igat tüüpi kuivatamise kohta.
-Ostke kindlasti värskete ja läikivate kestadega tooteid.
Mida peate enne kuivatamist teadma:
Kuivatusprotsessi saab üldiselt saavutada paljude meetoditega. Nendest meetoditest tuntuim on baklažaani kuivatamine ahjus ja kodus.
- Kui kavatsete ahjus kuivatada, on koduse ahju olemasolul piisavalt materjali.
-Kui kavatsete kasutada rõdul, terrassil või mõnes muus nendes tingimustes sobivas nurgas kuivatusmeetodit,
Need keskkonnad töötavad teie jaoks.
Soovitused täiusliku kuivatusmeetodi jaoks:
-Alustuseks võite võtta suurest kausist, kus saate pesta baklažaane, noast, nikerdustööriistast täidiseks, keedupotist ja kuivatusalustest.
-Köögiviljad võivad olla mudasemad, kuna kasvavad pigem maapinnale kui puudele nagu puuviljad. Võimalik, et peate seda pesemisel hoolikamalt pesema.
-Võite kasutada baklažaanide osi, näiteks südamikke, mida te ei kasuta, kui sorteerite neid kuivama, küpsetades neid erinevate köögiviljadega ja asetades need toidu valmistamiseks sügavkülmiku nurka.
- Kui eelistate vabas õhus kuivatamise meetodit, võite eelistada päikesepaistelise ilmaga perioode; Samuti on oluline kanda köögivilju öösel ja vihmastel päevadel sees.
-Päike pole baklažaanide kuivatamiseks kohustuslik. Saate neid kuivatada ka varjus, kuid siinkohal peate tähelepanu pöörama sellele, et kuivatatav keskkond peaks olema koht, mis saab õhuvoolu nagu tuul. Veelgi enam, varjus kuivatamise meetod takistab ka baklažaani tumenemist.
- Kuivatatud baklažaanide rahus hoidmiseks on kasulik jätkata kuivatamist seni, kuni näete, et need on kuivad.
- Kui kavatsete köie peal kuivatada, peaksite olema ettevaatlik, et baklažaanid köie külge kinnitades kokku ei lööks. Kui te nende vahele tühikut ei jäta, võivad kokkupuutepunktid jääda niiskeks ja mädaneda.
- Tänu riidest või paberkottidele, kaanega karpidele, klaaspurkidele ja niiskusvabale, kuivale ja varjutatud keskkonnale, kuhu saate neid paigutada, saate nüüd kuivatatud köögivilju mõnuga hoiustada.
Kuidas baklažaane ahjus kuivatada?
- Sa ei pruugi soovida jääda neljaks hooajaks ilma kuivatatud baklažaani maitsest. Enda valmistatud baklažaanid võid vastavalt suurusele panna kuivatusalusele või ahju grilltraatidele.
-Kui alustate seda protsessi, peaks teie ahju temperatuur olema piisav, et mitte kõrvetada kätt, kui paned sellesse. Sellel temperatuuril saate oma salve hoida keskmiselt 2 või 3 tundi.
-Seejärel peate ahju jahutama, kandiku välja võtma ja sama protsessi kordama, kuni kuivamine on täielikult lõppenud.
Kuidas kuivatada baklažaane traditsioonilises Antepi stiilis?
-Kuivatatud köögiviljadel on Gaziantepi köögikultuuris väga oluline koht. Kui küsite, kuidas pistaatsia baklažaani kuivatada, tuleb esile päikese käes kuivatamise meetod.
- Gaziantepis eraldatakse baklažaanid kuivatamiseks ettevalmistamise ajal esmalt seemnetest ja nööritakse köitele ning jäetakse kuivama katustele, terrassidele või rõdudele, mis saavad palju päikest.
Nendes tingimustes kuivavad nad keskmiselt 10 või 12 päevaga. Varjus võib seda perioodi pikendada kuni 3 nädalani.
Kuidas täidisega baklažaane kuivatada?
Siinkohal on silmapaistvad detailid, nagu Antepi stiilis, ümarate lihavate baklažaanide kasutamine.
-Pärast nende baklažaanide peade eemaldamist lõigatakse need vastavalt pikkusele kaheks või kolmeks suureks viiluks.
-Südamikud nikerdatakse välja ja puhastatakse väikese noa abil, misjärel need kraabitakse ja puhastatakse, kinnitatakse nööride külge ja riputatakse päikesepaistelisse kohta.
