Kodus vorsti valmistamiseks on kaks võimalust. Vorsti saate teha soolega või ilma. Siin on kogu info koduse vorsti valmistamise kohta...
Soolevorsti valmistamine kodus
Kodus vorsti valmistamine; See on üks eelistatumaid viise nende väikeste tükkide hindamiseks ja säilitamiseks, mis jäävad pärast lihatükkide võtmist veistelt kontide külge kinni.
Miks kasutatakse soolestikku vorstis?
Soolestiku poolläbilaskva süsteemiga paiskab see vee aeglaselt ja kontrollitult välja, võimaldades liha küpsetada ja kuivatada koos vürtsidega ning takistab bakterite mädanemist. Seega pikeneb selles oleva liha säilivusaeg. Hakkliha rasva roll vorstis on liha pehmus.
kaitseb.
Materjalid
6 kilo liha kohta;
- Kuivanud soolestik
Hakkliha ribikübaralt või luu lähedalt
-125 grammi kuuma jahvatatud punast pipart
-125 grammi magusat jahvatatud punast pipart
- 150 grammi köömneid
- 100 grammi musta pipart
- 50 grammi pipart
- 25 grammi kaneeli
- 200 grammi soola
- 2 küüslaugu pead
- 1 supilusikatäis soola
Koostisained soolestiku puhastamiseks:
- Kuivanud soolestik
- pool tassi äädikat
- Keedetud vesi
Kuidas seda tehakse?
- Leotage kuivatatud soolestikku esmalt keemistemperatuuri lähedal soojas vees, laske neil 3-4 minuti jooksul avaneda.
-Siis veenduge, et vesi tungiks läbi kõigi soolte, kastes neid 1-2 korda.
- Korrake seda protsessi uue keeva veega.
-Seejärel keera kraan lahti ja loputa soolestikku veel kord veega, pese hoolikalt.
- Lõpuks vala pool teeklaasi äädikat keevasse vette ja jäta sisikond kaheks minutiks seisma. Veenduge, et see oleks põhjalikult desinfitseeritud. Pärast vee filtreerimist on need nüüd täitmiseks valmis.
Kuidas valmistatakse sisemört?
-Lisage vürtsid hakklihale ja jätke 3-4 tundi kuni 12 tundi. Seejärel lisa soolaga lahtiklopitud küüslauk ja sõtku 15-20 minutit.
- Kata kaanega ja pane 24 tunniks külmkappi.
-Vorsti täitmiseks võite kasutada lehtrit, mis ei ole väga sügav. Esmalt täitke lehter nii, et selles ei jääks lünki.
-Veenduge, et teie hakkliha jõuaks korralikult lehtri lõppu.
- Viige sool lehtri kaela. Veenduge, et õhku ei jääks. Kui õhku jääb, lõigake järelejäänud sõlm ja siduge lahtise otsaga soolestik nööriga.
-Seejärel hakake veisehakkliha aeglaselt suruma. Kui täidis on valmis, siduge see soovi korral linase niidiga. Lõpuks peate oma valmistatud vorstid kuivatama.
Soolevaba lihtne vorsti valmistamine
Üldjuhul eelistatakse kuivatatud soolte asemel kodust soolvorsti valmistamist.
Materjalid:
-500 grammi veisehakkliha või veisehakkliha lamba seljast
- 3-4 küüslauguküünt
- 3-4 viilu peekonit
- 1 tl köömneid
- 1 tl paprikat
- 1 tl musta pipart
-1 tl värsket kevadist
- Sool
Kuidas seda tehakse?
- Tõmmake välja kõik koostisosad, välja arvatud peekon.
-Seejärel lisa peekon ja jätka uuesti tõmbamist. Hoia oma vorstimörti suletud anumas külmkapis 2-3 päeva, vahepeal sõtkudes.
-Seejärel mähkige see toidukilesse ja andke sellele vorsti kuju ning alustage jahedas kuivatamist.
Millised on hea vorsti nipid?
-Kõigepealt veenduge, et teie käed oleksid hügieenilised.-Puhas peab olema ka pind, millel töötate.
- Kui valite liha, saate maitsva hakkliha veiseribi kaanest või luu lähedase piirkonna lihast, mida nimetatakse rinnaks.
-Ole ettevaatlik, et sa ei ostaks oma hakkliha valmis pakendatud.
- Kasutatav jahvatatud liha peaks sisaldama 40 protsenti rasva. See rasvasuhe väheneb vorsti küpsetamise ajal.
-Vürtsid vali oma maitse järgi.
-Enne ettevalmistatud hakkliha täitmist tehke lihapallid ja praadige neid ning maitsestage. Nii saate aru vürtside vahekorrast.
-Veendu, et vorsti sisse ei jääks õhku, muidu tekib riknemine.
- Kui teete vorsti esimest korda, võite pikkade rullide asemel näpuvorste valmistades jõuda riskivaba lahenduseni.
-Kõige lihtsam viis vorstide kuivatamiseks on riputada need sobivasse kohta külmikusse.
-Teie vorsti pealmine osa võib aja jooksul hallitada. Selle vältimiseks puhastage seda iga 3-4 päeva tagant äädika lapiga.
- Jätke vorstid maksimaalselt 3 nädalaks seisma. Kui jätate selle pikaks ajaks seisma, väheneb õli selles ja muutub kõvaks.
Head isu...
