Serpil Dokurel - Roosa granaatõuna eriline
Mis on skorpioni kala?
Skorpion (Scorpaena Porcus) on skorpionlaste perekonda kuuluv kala. See sarnaneb samasse sugukonda kuuluvate lipsode/lipsose kaladega, kuid see kala on väiksem ja tumedam kui skorpion.
Skorpionikalu leidub kõigis Türgi meredes, välja arvatud maailma polaaralad. Skorpionkala on keskmiselt 20-30 cm suur ja kuulub mürgiste kalade hulka. Skorpionkaladel on mürgised ogad selja-, kõhu- ja pärakuimedel.
See on Scorpaenidae perekonna üks mürgisemaid kalu. On teatatud, et seda ei eelistata toitumises, kuna see on mürgiste ogadega kala, kuid Egeuse mere piirkonnas tarbitakse seda sagedamini, kuna see on maitsev kala.
Mis kasu on skorpioni kaladest?
Kala ja kalatooteid soovitatakse tarbida kogu maailmas nende kõrge toiteväärtuse ja õrna maitse tõttu. Selleks on äärmiselt oluline tagada toidukala ohutus rahvusvahelises kalatööstuses.
Skorpioni kala sisaldab suures koguses valku, vitamiine ja mineraalaineid. Seega annab see inimkehale vajalikke toitaineid. Aminohapped on valkude peamised ehitusplokid. See on oluline kudede paranemiseks, kasvuks ja arenguks. On teatatud, et skorpionkala on üks suurima aminohappesisaldusega kalu ja sisaldab 25,299 mg aminohappeid 100 grammi kohta. Samuti võite vaadata saidilt aysetugbasengel.com muid looduslikke valgurikkaid toiduallikaid.
Skorpionkalade rasvhapete kogused kokku 0,87g/100g, n-3 0,32g/100g, n-6 0,04g/100g, n-3/n-6 0,07g/100g, n-3 kogus võetud 250 g kalatarbimisega 0,80 g, 340 g kala tarbimisel võetud n-3 koguseks on teatatud 1,09 g.
Skorpioni kala on A-vitamiini ja oomega-3 allikas. On teatatud, et A-vitamiini ja oomega-3 tarbimise eeliseid on näha regulaarsel tarbimisel. Sisaldab omega-3 funktsionaalseid komponente. Neid ei sünteesita kehas ja neid tuleb võtta väljastpoolt toiduga. Need;
A-vitamiin on antioksüdant ja ennetab põletikku.
- A-vitamiin hoiab ära naha ja silmade kuivuse.
A-vitamiin on tõhus silmade tervise säilitamisel.
- A-vitamiini olulisemad allikad on kalaõli, muna, piim ja piimatooted.
- On teatatud, et oomega-3 rasvhapetel on positiivne mõju arenguealiste laste intelligentsuse arengule.
- On teatatud, et oomega-3 rasvhapped on tõhusad aju ja närvisüsteemi arengule ning regulaarselt kala tarbivate laste neto-IQ tase tõuseb.
- Omega-3 rasvhapetel on teadaolevalt positiivne mõju vähile, Alzheimeri tõvele, vererõhule ja kolesteroolile.
- Omega-3-l on kaitsev toime südame-veresoonkonna haiguste puhul.
- Omega-3 ja Omega-9 on kasulikud epilepsiahaigetele. Seetõttu on soovitatav kala regulaarselt süüa.
- On teatatud, et oomega-3 aitab leevendada reumatoidartriidi sümptomeid.
- Uuringus anti patsientidele 2,6 g n-3 rasvhappeid päevas ja teatati, et kaebused vähenesid.
- On teatatud, et oomega-3 vähendab autoimmuunhaiguste sümptomeid.
- Skorpioni kala on antioksüdant. Sel põhjusel on teatatud, et see takistab võimalikku infektsiooni teket, kiirendab ainevahetust ja kiirendab ajufunktsioone.
- On teatatud, et regulaarne tarbimine vähendab insuldiriski 6-12%.
- Skorpioni kala on ka kaltsiumi allikas. See aitab kaasa hammaste ja luude arengule.
Millised on skorpionkalade kahjud?
On teatatud, et mürgised okkad on tõhusad kokkupuutel inimkehaga ning kokkupuutepiirkonnas tekivad koheselt punetus ja turse. On teatatud, et mürgi toime kestab keskmiselt 2-3 päeva ja parim meetod ravis on ammoniaak. Mürgiste okaste tõttu on see rahva seas tuntud ka kui "kordistaja".
Skorpionkalas sisalduv mürk (toksiinid) mõjutab neuromuskulaarset ülekannet neuromuskulaarses ristmikus, kus neurotransmitteriks on atsetüülkoliin, kuid mõnel juhul mõjutavad toksiinid neurotransmittereid, nagu GABA, noradrenaliin, adrenaliin, dopamiin ja a-aminobutüraat. Sest
- Merekalad on kõrge toiteväärtusega (valgud, õli, mineraalid ja vitamiinid) allikad. Lisaks sisaldab see väga küllastumata rasvhappeid (HUFA, EPA, DHA).
- Kalas sisalduvad toitained on erinevad. Sel põhjusel on soovitatav kalatarbimist mitmekesistada.
- Skorpioni kala on maikuus maitsvam, seega soovitatakse seda tarbida peale talvist kala (näiteks bonito, anšoovis).
- Kaluritel on soovitatav skorpionkala puhastada.
