viljaliha ; Need on taimede rakuseina osad, mis seedesüsteemis ei imendu, kuid millel on organismile palju kasu.
Tselluloos, kiud; Need on taimede rakuseina osad, mis seedesüsteemis ei imendu, kuid millel on organismile palju kasu. Kuna see meie kehas ei seedu ega imendu, ei saa me viljalihast kaloreid. Kiudained on väga olulised ja vajalikud tervise hoidmiseks ja mõne tõsise haiguse, eriti käärsoolevähi ennetamiseks. Need on meditsiinilise toitumisteraapia peamised elemendid. Kuna kiudainerikkad toidud on toiduained, mis sisaldavad tasakaalustatult palju vitamiine ja mineraalaineid, on kiudainerikas toit tegelikult tervisliku eluviisi näitaja. Kiudainerikas dieet vähendab liigset kaloritarbimist ja ennetab rasvumist, ennetab või ravib kõhukinnisust. Ülekaalulisus, südamehaigused, II tüüpi diabeet ja vähktõve esinemissagedus on kiudainerikkas ühiskonnas madal.
Toiduga kaasa võetud kiudained jõuavad jämesoolde seedesüsteemis seedimata. Täiskasvanud terve inimese soolestik sisaldab umbes 100 triljonit bakterit. Valdav enamus neist bakteritest on kasulikud, st probiootilised bakterid, samas kui väga väike kogus on kahjulikud bakterid. Kui kahjulikke baktereid on rohkem kui kasulikke, hakkavad ilmnema mitmesugused terviseprobleemid. Tervislik soolefloora on otseselt võrdeline sellega, kui palju kiudaineid te tarbite. Probiootilised bakterid moodustavad käärsoole seinale kaitsva soomuse, takistades toksiinide imendumist ja tugevdades teie immuunsüsteemi haiguste vastu.
Tervise kaitseks piisab päevasest kiudainete tarbimisest 25-30g.Viimastes väljaannetes naistele 30g ja meestele 38g. kiudainete tarbimine on soovitatav. Liigsel üle 50-60 grammi tarbimisel on aga ka mõningaid miinuseid. See võib vähendada eluks vajalike mineraalide, nagu kaltsiumi, raua, tsingi, imendumist ja põhjustada puudulikkust.
Suurima kiudainesisaldusega toidurühmad on kaunviljad nagu läätsed, kikerherned ja kuivatatud oad. Nendele järgnevad täisteratooted ja õliseemned nagu kreeka pähklid, mandlid, juur- ja puuviljad.
Kiudainete suurendamise viisid dieedis;
- 1. Unarusse ei tohiks jätta kaunviljade tarbimist kaks korda nädalas.
- 2. Koorega söödavate juur- ja puuviljade tarbimine toetab piisavat kiudainete tarbimist.
- 3. Söö 4-5 portsjonit juur- ja puuvilju päevas.
- 4. Köögiviljade valmistamisel, mida võib tarbida toorelt, tuleks olla ettevaatlik, et süüa neid toorelt.
- 5. Saia asemel tuleks eelistada täistera-, rukki-, täistera-, pruunileiba.
- 6. Eelistada tuleks pruuni pastat, täisterariisi või bulgurit.
- 7. Ettevaatlik tuleks olla igasuguste toitude valmistamisel ja valmistamisel erinevate köögiviljadega.
- 8. Puuviljamahla asemel tuleks tarbida puuvilju ennast.
- 9. Kaerakliisid tuleks tarbida 1 spl päevas.
Dietoloog Bahar DEMİRKIRAN
Seened: toit, ravim või mürk
