Ajavahemikus 15. maist 15. juunini tarbivad puhkajad ja turistid Dalyani restoranides kokku 35 tuhat sinikrabi.
Dalyani tulijate lemmikuks on jätkuvalt sinikrabid, kes elavad laguunides, kus kohtuvad Dalyani kanal ning meri ja jõgi. Iztuzu ranna ja Alagoli piirkondade järvepoolses osas kütitava sinikrabi algne kodumaa on Põhja-Ameerika. Meie riigis Põhja-Egeuse mere riimveelistesse laguunidesse paigutatud sinikrabi laiendas oma populatsiooni, levides Egeuse ja Vahemere rannikule. Sinist krabi, mida müüakse arenenud riikides lihakvaliteedi ja majandusliku väärtuse poolest luksustootena väga kõrge hinnaga, tarbitakse märkimisväärsetes kogustes sellistes riikides nagu Hiina, Tai, Indoneesia, Jaapan, Filipiinid, Hispaania, Prantsusmaa ja USA. Sinikrabid, kelle rinna- ja näpitsaliha süüakse, toituvad tavaliselt planktonist, kaladest, taimedest, molluskitest ja vähilaadsetest.
KUS TARBITAKSE ÜLE 30 TUHANDE KRABI
Dalyani kanalitest püütud sinikrabisid küpsetatakse küttimiskohtades sõltuvalt tera suurusest 5-10 liiri eest ning neid küpsetatakse restoranides ja serveeritakse puhkajatele ja turistidele. Sinikrabidele korraldatakse jahilkäike, kellest on kalapüügi kõrval saanud oluline sissetulekuallikas. Välisturistid, kes soovivad näha Dalyani kanalite ilu, näevad nii renditud paatidega looduskauneid lähedalt kui ka jahtivad õngedega sinikrabisid.
Dalyani restorani Other Side omanik Özay Akdoğan ütles, et 15. maist 15. juunini ulatus Dalyani sinise krabi tarbimine 35 tuhandeni. Akdoğan ütles: "5 krabikütti, kes teevad seda tööd professionaalselt, küpsetavad ja müüvad keskmiselt umbes 200-250 krabi päevas. Kuna sellest ei piisa, tuuakse meilt kuus keskmiselt 10 tuhat krabi teistest linnadest."
EMASID EI KÜTITA
Özay Akdoğan, kes lisas, et jahimehed ei jahi emaseid selleks, et vältida sinikrabi väljasuremist, ütles:
"Kuigi emased on isastest maitsvamad, on nad väiksema suurusega, kollakad ja nende küünised punased. Jahimehed viskavad püütud emased väljasuremise vältimiseks vette tagasi. Dalyani piirkonnast püütud krabid on soovitavamad, kuna need on 800 grammi ja 1 kilogrammi vahel.Selle põhjuseks on see, et nad elavad meres.lähedane ja elavad seal, kus seguneb mage ja soolane vesi.
KUIDAS SINIKRABIT KEÜTA?
Other Side Restauranti peakokk Orhan Esen märkis, et sinikrabi tuleks hoida soolases vees vähemalt üks päev, kuni see pärast küttimist sureb, ja andis oma retsepti järgmiselt:
"Soolasest veest võetud krabid puhastatakse seljalt ülemiste kestade eemaldamisega. Need pestakse soolases vees ja pannakse tagurpidi potti. Samuti pannakse potti küüslauk, sidrunimahl ja oliiviõli. Hoitakse madalal kuumusel. kuumutada 10-15 minutit. Vastavalt krabi haruldusele ja rohkusele Lisatakse vett. Pärast 5-minutilist keetmist suletud potikaanega serveeritakse."
