Täidetud suvikõrvitsaõied valmistatakse suvikõrvitsaõitest, mis on kogutud varahommikusest päikesetõusust paljudes Egeuse ja Vahemere nurkades. Kuigi see on piirkonniti erinev, on oluline juulis korjama hakatud lilled koguda hommikul, kui need on täielikult avatud ega kulu kuumuse mõjul. Lilled peavad olema viljatud.
Võetakse kergelt okkalised ja rohelised kroonlehed. Sisemised osad puhastatakse, pestakse õrnade liigutustega ja kurnatakse liigne vesi. Õied, mis on täidetud eelnevalt valmistatud kerge värske konsistentsiga täidismördiga, suletakse hoolikalt ja küpsetatakse madalal kuumusel. Seda süüakse värskelt pressitud sidrunimahla või küüslaugujogurtiga. Siin on täidetud suvikõrvitsaõite retsept...
Materjalid:
-30 suvikõrvitsat
- 2 keskmise suurusega sibulat
- 1 tl oliiviõli
- 1 keskmise suurusega tomat
- 1,5 tassi riisi
- 1/2 tassi kuuma vett
-1/4 hunnik tilli
- 1 tl kuivatatud piparmünt
- 1 tl soola
Kuidas seda tehakse?
- Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Lõika tomatid keskelt pooleks ja riivi tomatid peene riiviosaga. Haki tillilehed peeneks.
-Võtke ükshaaval välja kogutud suvikõrvitsaõite rohelised osad või ükshaaval tänavaturgudelt ostetud.
- Eemaldage ettevaatlikult lillede sees olevad kollased osad. Olge ettevaatlik, et lehti ei kahjustaks.
- Kuumuta pool oliiviõlist suures potis. Prae sibulaid, kuni nende nahk on kadunud.
-Pärast riisi pesemist ja liigse vee kurnamist pane need potti, jätka koos sibulaga praadimist, kuni need omandavad läbipaistva välimuse.
- Lisa riivitud tomatid ja sega läbi. Lisades värskelt jahvatatud musta pipart, soola, kuivatatud piparmünti ja kuuma vett, küpseta madalal kuumusel, kuni see imab oma vee.
- Laske sellel veidi tõmmata ja jahtuda ning segage see hakitud tilliga.
- Võtke vähehaaval valmistatud täidismört ja täitke lillede sisemised osad. Voldi lilled ülevalt sissepoole ja aseta potti, voldiga allapoole.
- Nirista nende peale ülejäänud oliiviõli ja lisa nii palju sooja vett, et jõuaks pooleni täidisest.
- kaalust alla võtta; Sulgege kaas ja laske suletud kastrulis madalal kuumusel kontrollitult küpseda.
Jaga seda oma lähedastega, kas soojalt või külmalt, soovi korral sidruniviiludega.
Head isu.
