Kana ja kõigi muude lihaliikide keetmisel täheldatakse rasvasisalduse vähenemist. Osa lihas olevast rasvast lahustub ja võtab sellise vormi, nagu näete vahuna.
Kanaliha keetmisel segunevad õli, vesi ja muud ühendid veega. Rasva suhe jäetakse ära, olenevalt vee vahekorrast kanas. Sest liha kaotab keetes vett. Seetõttu on keedetud liha kuivem.
Kanaliha sisaldab küllastunud rasvhappeid nagu teisedki lihad. Rasvad annavad rohkem energiat kui valgud ja süsivesikud. 1 gramm rasva võrdub 9 kaloriga.
Liha rasvasisalduse vähendamine tähendab, et väheneb ka energiatarbimine.
Keedetud kanarind sisaldab 140 kalorit. See arv ulatub koorega keetmisel 150-ni. Keedetud kana reie sisaldab 150 kalorit. Kui sööte kanaliha koorega, kahekordistub teie tavaliselt saadav küllastunud rasv. Seda seetõttu, et 80% kananahas sisalduvatest kaloritest pärineb rasvast. Sel põhjusel on vaja mitte tarbida kana nahka nii palju kui võimalik.
