Dilara Koçak
Tarbimis- ja toiduvalmistamisviisid on sageli kõneaineks. Siis vaatame, mida me selle kala kohta õigesti ja valesti teame.
Kui ma räägin lõhest, tuleb alati meelde mu kallis sõber Leyla Alaton. Öeldes, et ta sööb lõhet vähemalt 4-5 päeva nädalas, räägime alati sellest, kas tema ilus nahk ja see, et ta on aastaid alati samas vormis olnud, on seotud lõhega.
lõhe; Tegemist on roosat värvi kalaga, mille maitse on teiste kaladega võrreldes domineerivam ja ei sobi kõrge õlisisalduse tõttu praadimiseks. Olenemata sellest, kas teile meeldib kala süüa või mitte, näitavad paljud uuringud, et 1-2 korda nädalas kala söömine on väga kasulik. Kala kuulub oma rikkaliku valgusisaldusega lihagruppi.
Kui arvestada kalade vitamiinisisaldust; Neid peetakse headeks B-rühma vitamiinide tiamiini (B1), riboflaviini (B2), niatsiini (B3), püridoksiini (B6), B12 ning rasvlahustuvate A- ja D-vitamiini allikateks. 100 grammi kala tarbimine katab 10-15 protsenti eriti A-vitamiini (retinooli) vajadusest. Kala on mineraalide sisaldusega toit. See sisaldab mineraale nagu jood ja seleen.
Müüt: lõhe ei vähenda südamehaiguste riski.
Päris: Lõhe on suurepärane oomega-3 rasvhapete allikas. Uuringud on tõestanud, et selle tarbimine vähendab südamehaiguste riski. Ajakirjas Nurses Health Study avaldatud naiste uuringus võrreldi kala tarbimist harvemini kui kord kuus nendega, kes tarbisid 1-3 kala kuus. Tulemuse kohaselt vähendab kala südame isheemiatõve riski 21 protsenti. See määr; See tõuseb 29 protsendini neil, kes tarbivad kala kord nädalas, 31 protsendini neil, kes tarbivad seda 2-4 korda ja 34 protsendini neil, kes tarbivad rohkem kui 5 korda nädalas.
Müüt: merilõhes on rohkem oomega-3 rasvhappeid kui tehistingimustes kasvatatud lõhes.
Päris:Standardviidete kohaselt sisaldab üks portsjon tehistingimustes kasvatatud lõhet oomega-3-sid, mis on sarnased merilõhega. American Heart Association soovitab süüa kaks portsjonit kala nädalas, et saada oomega-3 ja muid olulisi toitaineid, olgu see siis tehistingimustes kasvatatud või merilõhe.
Müüt: lõhe keetmine hävitab toitaineid, parem on süüa toorelt.
Päris: Toores kala sisaldab tiamiini – ensüümi, mis hävitab energiat ja on oluline närvisüsteemile. Kuumus pärsib selle ensüümi aktiivsust. Seetõttu grillige lõhet või küpsetage seda ahjus. Suurepärase eine saate, kui lisate lõhele lihtsalt musta pipart ja küpsetate seda ahjus 15-18 minutit.
Müüt: Külmutatud lõhe pole nii maitsev ja tervislik kui värske.
Päris: Külmutatud kala on sageli isegi värskem kui kalurilt ostetud kala, sest kalurini jõudmine võib võtta kauem aega, kui arvate. Paljud toidupoodides müüdavad pakendatud kalad külmutatakse kohe pärast püüdmist, säilitades nii kõik toitained ja vältides riknemist.
Müüt: Enne küpsetamist tuleks lõhelt nahk eemaldada.
Päris: Lõhe nahk sisaldab suures koguses oomega-3 rasvhappeid ja need tungivad küpsemise ajal liha sisse. See sobib söömiseks, kuid mõned inimesed ei eelista nahka, kuna sellel on intensiivne õline kala maitse, mis neile ei meeldi. Kui soovite oma lõhet süüa ilma täiendava kalaõli maitseta, võite lisada sidrunimahla enne küpsetamist ja eemaldada naha vahetult enne söömist.
MIS ON OMEGA-3?
Omega-3 on üks küllastumata rasvhapete liikidest, mida organism ise toota ei suuda ja mida tuleb väljastpoolt koos toiduga kaasa võtta. See jaguneb kaheks: EPA (Eicosa Pentaeenoic Acid) ja DHA (Docosa Haxaeenoic Acid). Tegelikult võib omega-3 tarbimise tagamiseks nimetada paljusid allikaid, kuid on teada, et parim allikas on kala.
