Maksa tüüp on maksa maitsva küpsetamise jaoks väga oluline. Ja tänu väikestele näpunäidetele on võimalik valmistada pehmet maitsvat maksa. Enne maksa küpsetamist on kasulik neid üksikasju uurida.
Kuidas maksa küpsetada?
Maksa maitsva küpsetamise jaoks on oluline ettevalmistusetapp. Olenemata maksa tüübist tuleb ennekõike maks väga hästi puhastada. Vahepeal oleks vale tava maksa vees leotada.
Selle asemel on soovitatav maksa pesta voolavas vees.
Enne pesemist on vaja eemaldada maksa pinnale jäänused nagu närvid ja membraanid. Pärast nende protsesside toimumist on maks küpsetamiseks valmis.
Kuidas valmistada kanamaksa?
See on oluline detail, et maks ei kuivaks kanamaksa küpsetamisel. Selle tagamiseks on soovitatav maksa enne küpsetamist marineerida. Puhta oliiviõli kasutamine marinaadis annab eeliseid.
Oliiviõlile võite lisada mis tahes vürtse, mida soovite.
Eriti võib lisada tüümiani, köömneid, soovi korral tšillipipart. Piisab, kui hoida kanamaksasid selles kastmes umbes 2 tundi. Pärast võid kanamaksa röstida hakitud sibula, küüslaugu ja rohelise paprikaga, olenevalt oma eelistusest.
Kuidas valmistada vasika- ja lambamaksa?
Et vasikamaks hästi küpseks, on soovitatav maksa enne küpsetamist leotada vähese äädika ja soolaga. Need kaks koostisosa muudavad maksa pehmemaks.
Samadele detailidele tuleks tähelepanu pöörata ka lambamaksa keetmisel. Kuna lambamaks on pehmem, piisab küpsetusaja lühenemisest. Nii saad küpsetada lambamaksa kuivatamata. Röstimismeetodit on mõttekas kasutada pärast seda, kui mõlemad maksad on läbinud vajaliku töötlemise. Kõige edukam maks küpsetatakse röstimismeetodil.
Kuidas küpsetada albaania maksa?
Kõige kuulsam maksa retsept on kahtlemata Albaania maks. Selle retsepti paremaks küpsetamiseks tuleb maks segada jahu ja väikese koguse söögisoodaga. Maks marineeritakse oliiviõlis, punases pipras ja vähesel määral koriandris. Ja siis kaetakse jahu ja sooda seguga ning röstitakse. Albaania maksale on omane, et seda serveeritakse maksa kõrvale friikartulite ja hakitud sibulaga.
