Mis on soolvesi?
Lõpupoole valmistatakse paljudest köögiviljadest soolvett talveks kasutamiseks. Oliive marineeritakse ja viinamarjalehtedest saadakse soolvett, mida talvel tarbida. Lühidalt öeldes on see tehtud eesmärgiga hoida soolveehooajal võetud värsked puu- ja köögiviljad riknemata.
Kuidas teha soolvee lehti?
Soolvesi on kõige klassikalisem kauakestvam soolvee meetod. Selle meetodi puhul soolatakse viinapuu lehti ja hoitakse plastpudelites või klaaspurkides. Soolveelehtede valmistamisel plastpudelisse või klaaspurki tuleks siiski arvestada mõningate punktidega. Plastpudelitesse ja klaaspurkidesse marineeritud viinapuulehti tuleks hoida ja käsitleda erinevalt.
Kuidas teha soolvee lehti klaaspurgis?
Materjalid
Pool kilo kivisoola
2 liitrit vett
Klaaspurk
10 viinapuu lehte
1 tass kivisoola
Valmistamine:
1. samm Võtke 8-10 viinapuu lehte ja tehke väikesed kimbud.
2. samm. Kui lehtede läikiv pind on peal, valage iga kimbu varrele 1 tl kivisoola ja keerake see kokku.
3. samm Suruge need ettevalmistatud rullid tihedalt klaaspurki, jätmata nende vahele ruumi. Kui purk on täielikult täitunud, vajutage seda uuesti käsitsi ülevalt.
4. samm: soolvett, mis on valmistatud 200 grammi kivisoola iga 1 liitri vee kohta, lisatakse aeglaselt paar korda, et lasta pärast jahtumist õhku välja ja lasta vesi põhja minna.
5. samm Pärast purgi ääreni veega täitmist asetage raskuseks puhas kivi või painduv plastikust tükk, et lehed ei hõljuks vee kohal.
6. samm. Purgi kaas suletakse tihedalt ja hoitakse jahedas. Kontrollige aeg-ajalt vett. Kui see puudub, lisage sellele soolast vett.
7. samm. Kõige olulisem punkt, millele peaksite selle meetodi puhul tähelepanu pöörama, on tagada, et lehed ei puutuks kokku õhuga.
Kuidas valmistada soolvett klaaspurgis?
Samm 1. Lemmikloomapudeli meetodil ei pea te lehti pesema. Lehtede määrdunud tolm puhastatakse paberrätikuga.
2. samm. Värskeid lehti tuleks hoida üleöö puhta lapi peal. Seejärel rullitakse lehed ratasteks ja pannakse pudelisse.
3. samm Kui lemmikloomapudel hakkab täituma, lükatakse lehed õhukese taignarulli abil. Siiski peate olema ettevaatlik, et lehti ei rebeneks ega kahjustaks.
4. samm Ülejäänud lehed rullitakse samamoodi kokku 4 tükkideks ja visatakse pudelisse, aeg-ajalt pressitakse ja surutakse taignarulliga kokku.
5. samm: Kui pudel on täielikult täidetud, surutakse lehed sõrmedega tugevalt kinni, ilma et neid kahjustataks ja pudeli kork suletakse.
6. samm: laske lehtedel jahedas ja hämaras keskkonnas kollaseks muutuda. Kui lehtede värvus muutub kollaseks, liigutatakse pudeli korki väga kergelt, et õhk välja lasta.
Samm 7. Kui õhk väljub sosinal, suletakse kaas tihedalt, et pudelisse õhku ei satuks. Soovi korral lõigatakse pudeli põhi ära ja lehti kasutatakse kuumas vees hoides või veidi keetes.
Asjad, mida soolveelehtede valmistamisel arvestada
Viinapuu lehtede tipp peaks olema kergelt valge.
Lehtede üla- ja alaosa ei tohiks olla korraga karvased.
Viinapuu lehti tuleks koguda või osta mais ja juunis. Vastasel juhul on see paks ja triibuline.
Viinapuu lehed tuleks mässida riidesse ja hoida neid kotis, kuni saate neid soolvees lasta. Kui keskkond, kus viibite, on kuum, võite selle lahti jätta. See võib higistada.
Enne soolvee valmistamist tuleb lehti 1 öö puhata.
Viinapuu lehti ei tohi rebida ja taanduda.
Kuidas säilitada viinapuu lehti sügavkülmas?
Asetage viinapuu lehed ühekordseks küpsetamiseks sügavkülma kottidesse. Vastasel juhul, kui sulatatutest jääb järele, ei saa te neid uuesti küpsetada. Kui kavatsete mähkida, võite külmutatud viinapuu lehti vee all sulatada. Sel juhul pole probleemi. Samas võid viinapuulehti sügavkülma pannes nende vahele puistata kivisoola. Sel viisil ladustatud viinapuulehed ei rebene pärast sulatamist.
Anšoovise retsept viinapuu lehtedel
