Enne oranži pardi küpsetamise alustamist on vaja pardiliha hästi tunda. Sest retsepti saladus seisneb liha valmistamises vastavalt vajadusele.
Kuidas küpsetada pardi ja pardiliha?
Pardiliha on kodulindude seas hinnatud. Nagu teada, on linnuliha valge. Kuid part erineb selle poolest teistest kodulindudest. Pardiliha on punane liha. Maitse poolest meenutab kalkuniliha.
Enne selle liha küpsetamist tuleks hankida teave küpsetusaja kohta. Sest pardil on liha, mille valmimine võtab veidi kauem aega. Seetõttu võib see vajada pikemat küpsetusaega kui kanaliha. On teada, et seda liha küpsetatakse kõige paremini ahjus. Isegi pajaroas pardiliha küpsetamine annab väga maitsva tulemuse.
Pardiliha marineerimine erinevate kastmetega enne küpsetamist suurendab selle maitset. Eriti apelsinipardi puhul on maitse saladuseks liha marineerimine apelsinikastmes.
Kuidas teha apelsinipart?
Apelsiniparti küpsetama asudes tuleb ennekõike valmistada apelsinikaste ja hoida liha selles mõnda aega. Apelsinikastme jaoks on vaja paar apelsini ja supilusikatäis mett. Samuti on kastme koostisosad maisitärklis ja vesi.
Apelsinikastme jaoks pressitakse apelsinidest mahl. Ja koored on peeneks riivitud. Lisa apelsinimahlale. Sellesse segusse segatakse maisitärklis, mesi ja vesi. Pardiliha hoitakse selles kastmes mõnda aega. Maitse suurendamiseks võite isegi kanapuljongi sulatada. Või lisatakse segule puhas kanapuljong.
Selles segus hoitakse pardiliha umbes 2 tundi. Seejärel part soolatakse ja puistatakse üle soovitud maitseainetega. Viige see küpsetusplaadile. Ülejäänud osa marineeritud kastmest valatakse pardile.
Sel viisil valmistatud pardiliha tuleks 200-kraadises ahjus küpseda umbes nelikümmend-viiskümmend minutit. Pardi apelsiniga võib serveerida riisi ja salatiga. Pardi serveerimine kuumalt aitab selle maitsvamaks muuta.
