Kuidas kala säilitada?

  • Kala võib üldiselt seista toatemperatuuril (20 C) 24 tundi, ilma et see kaotaks oma värskust. See kehtib talvekuudel, kuid suvekuudel on kliimaseadmeta kohtades see periood tunduvalt lühem. Kui see ajavahemik ületab 24 tundi, tuleb see puhastada ja panna külmkappi. Peate olema ettevaatlik, et neid lahti ei paneks, kui hoiate külmkapis kala, mida me ei saa külmutada.
  • Eelkõige viimastel aastatel laialt levinud külmutuskindlates külmikutes võib süsteem kala naha väga kiiresti kuivatada, kuna süsteem töötab õhku puhudes. Selle ärahoidmiseks oleks paslik hoida seda kas kapis kinnistes anumates või kõige parem säilitada paksu ajalehte niisutades ja kala peale kattes.
  • Kasulik on kala enne külmutamist kergelt soolata. See säilitab liha värskuse.
  • Säilib 3 päeva külmkapis +5 C sektsioonis, 14 päeva ühe tärniga kappide sügavkülmikus 0 kuni -5 C. Pikemaks säilitamiseks tuleks kasutada kolmetärnikülmikute -18 kraadi sügavkülma või sõltumatuid sügavkülmikuid. Väikeste kalade (nt anšoovised ja sardiinid) säilivusaeg sügavkülmas on 3 kuud ning kalade (nt merilatikas ja sinikala) puhul 5–6 kuud, millest 3–4 on üks kilo. Üle ühekilose kala puhul on see 6–8 kuud. -25 C sügavkülma korral pikeneb see aeg 50 protsenti.
  • Kui te külmutatud kala üles sulatate, võib uuesti külmutamine olla bakterite kasvu seisukohalt ebamugav. Sel põhjusel on soovitatav külmutada kala, jagades selle vastavalt teie perekonnale 2 või 3 portsjoniga toidukordadeks, et mitte kokku puutuda sellise probleemiga nagu sulatatud kala uuesti külmutamine.
  • Jagage portsjonid ja pakkige need alumiiniumfooliumi või atsetaadi sisse ning kinnitage silt kala tüübi ja külmutamise kuupäevaga. Pakendeid tuleks esmalt mõneks tunniks jahutada külmkapi 0 kuni +5 C sektsioonis ning seejärel panna sügavkülma. Selle protsessi käigus peaksite oma sügavkülmiku pöörama šokeerivasse asendisse.
  • Teine meetod, mida saate kala šokeerimisel kasutada, on võtta kala välja 3-4 tundi pärast sügavkülma viskamist, kasta see ämbrisse pandud vette ja visata seejärel uuesti sügavkülma. . Õhuke jääkiht, mis kalale tekib, on kala kaitsmisel väga kasulik.

Viimased Postitused

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found